Sernik kokosowy z brzoskwiniami ... bez sera ...

Specjalnie - jak to mawia mój mąż😀 - dla synusia... bo to jeden z Jego ulubionych serników

Składniki na dużą blachę

Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 4 żółtka
• 1,5 kostki masła lub margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao

Masa serowa:

• 4 duże kwaśne śmietany 18%
• 2 budynie waniliowe
• 1 cukier waniliowy
• 1 małe opakowanie wiórków kokosowych
• 3,/4 szklanki cukru
• 4 białka

Wykonanie:

Składniki na ciasto kruche zagniatamy i dzielimy na 2 części w proporcji: 2/3 i 1/3. Tę ostatnią zamrażamy. Większą część ciasta rozwałkowujemy i wylepiamy nim blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Do wysokiego naczynia, dodaj wiórki, cukier waniliowy i budyń. Wymieszaj. Białka ubij z cukrem na sztywno, dodaj do śmietany i delikatnie wymieszaj. Na spodzie ciasta wyłóż połowę puszki brzoskwiń osączonych wcześniej z zalewy i pokrojonych dowolnie. Na nie wylej masę śmietanową, czyli "serową" , a na nią wyłóż pozostałe brzoskwinie. Na wierz zetrzyj na tarce z dużymi oczkami zmrożone ciasto z lodówki. Piec ok. 50 min. w temp. 180 stopni C.