W ogrodzie dojrzał BÓB, czyli czas na moje pierogi z bobem, pieczarkami i wędzonym boczkiem

Składniki ciasta:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka gorącej wody
• 1 jajko

Nadzienie pierogów:

• 1/2 kg bobu
• 1 kg pieczarek
• 1/2 kg wędzonego boczku
• sól, pieprz

Przygotowujemy farsz: bób ugotować do miękkości w osolonej wodzie, obrać i rozdrobnić blenderem. Pieczarki skroić w kostkę i usmażyć na patelni na oleju. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Boczek wędzony pokroić w kostkę. Składniki farszu wymieszać dokładnie. Jeśli trzeba doprawić solą i pieprzem.

Przygotowujemy ciasto: Na stolnicy usypujemy kopczyk z mąki, odrobinę zostawiamy na boku. Robimy dołek, do dołka wlewamy gorącą wodę i delikatnie mieszamy nożem - zagarniając mąkę do środka (ta czynność to zaparzanie ciasta). Gdy woda z mąką zamieni się na stolnicy w „klajster”, robimy w nim dołek, do dołka wsypujemy odrobinę mąki i wbijamy jajko. Wszystko mieszamy  nożem i wyrabiamy dłońmi - ciasto powinno być "wolne", bo wtedy dobrze się klei, a po ugotowaniu będzie miękkie. Wyrobione ciasto wałkujemy na grubość ok. 3-4 milimetrów. Szklanką wykrawamy  krążki i nadziewamy farszem. Gotujemy w osolonej wodzie aż wypłyną na wierzch. Podajemy okraszone skwareczkami.