Grusztarda, czyli musztarda z gruszek

15 sierpnia byliśmy w Swołowie na święcie ziół. Spróbowaliśmy tam wtedy min. musztardy z gruszek, która była niesamowicie ciekawa w smaku, ale cena powalała, bo za malutki słoiczek 135ml wołali 15zł. ...A my przecież mamy starą poniemiecką gruszę, której owoce podobne są do typowo polskiej gruszki - odmiana Klapsa z pięknym "rumieńcem".

Wysłałam zatem syna do naszego sadu po te cudeńka i tak oto powstała 

GRUSZTARDA

DOSKONAŁA DO MIĘS, WĘDLIN, ALE I CHIPSÓW I PALUSZKÓW

Składniki:

• 1 kg gruszek dojrzałych
• 1/3 szklanki octu jabłkowego
• 60g białej gorczycy
• 1 łyżeczka miodu
• 4 ziarna pieprzu
• 4 goździki
• 2 ziarenka ziela angielskiego

Wykonanie:

Gruszki obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na ćwiartki.  Układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Pieczemy 20 min. w temp. 180 stopni C bez termoobiegu. W międzyczasie gotujemy w garnku ocet, miód i zmielone przyprawy ok. 3 minut. Pozostawiamy do wystygnięcia. Wystudzone gruszki miksujemy blenderem, dodajemy ocet z miodem, gorczycą i przyprawami. Jeszcze raz wszystko razem blendujemy, ale na tyle aby niektóre ziarna gorczycy były wyczuwalne.  Przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy 10 minut w temp.180 stopni C.