Grzybki w occie mojego męża

Składniki:

• 1 kg grzybów (podgrzybki, borowiki, koźlaki, maślaki, kurki, pieczarki itd.)
• ok. 2 i 1/2 szklanki wody
• sól

Składniki na zalewę octową:

• 2 szklanki wody
• 1/2 szklanki octu
• 2 średnie cebule (niekoniecznie)
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka cukru
• pieprz
• 2-3 liście laurowe
• 4 kuleczki ziela angielskiego
• gorczyca (płaska łyżeczka)

Wykonanie:

Wybieramy małe i twarde grzyby, oczyszczamy je i myjemy. Grzyby wkładamy do wysokiego garnka zalewamy małą ilością wody (tylko tak aby zakryła kapelusze), solimy i obgotowujemy przez 10 minut. W drugim garnku przygotowujemy zalewę. Wlewamy wodę, ocet, wrzucamy przekrojone cebule (niekoniecznie), wsypujemy przyprawy i zagotowujemy. Obgotowane grzyby przecedzamy i przepłukujemy zimną wodą. Wkładamy je do wcześniej wyparzonych słoiczków, zalewamy gorącą marynatą octową i dobrze zamykamy. Słoiki obracamy do góry denkami lub pasteryzujemy w dużym garze przez około 15 minut.