Pasztet z cukinii
Pasztet z cukinii
Kolejna cukinia z ogrodu i brak pomysłów, co z nią zrobić?
Sezon w pełni, a krzaczki obradzają tak chętnie, że w kuchni przetestowałam już chyba każdy możliwy wariant. Dzisiaj mam dla Was przepis na absolutny hit – pyszny, delikatny i wegetariański pasztet z cukinii. Jest banalnie prosty w przygotowaniu, świetnie się kroi i smakuje genialnie zarówno na ciepło, jak i na zimno jako dodatek do pieczywa. Co najlepsze, możecie podać go z moim kultowym, domowym sosem pomidorowym ze świeżych pomidorów, do którego link znajdziecie na końcu wpisu. Zapiszcie ten przepis, bo na pewno wrócicie do niego niejeden raz!
SKŁADNIKI na małą keksówkę:
- 1 kg cukinii (waga przed przygotowaniem)
- 1 średnia cebula
- 1 marchewka
- 3 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy
- 3/4 szklanki bułki tartej
- 5 łyżek kaszy manny
- 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 3 jajka
- Przyprawy: sól, pieprz, po 1 łyżeczce słodkiej papryki w proszku, kurkumy oraz suszonego oregano
Cukinię dokładnie umyć i odciąć z niej końcówki. Młode okazy pozostawić ze skórką. Starsze i większe warzywa obrać ze skórki oraz usunąć gąbczasty środek z dużymi nasionami. Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę obrać i również zetrzeć, ale na tarce o małych oczkach. Odsączanie wody (kluczowy krok): Startą cukinię oraz cebulę przełożyć do dużej miski i zasypać około 2 łyżkami soli. Dokładnie wymieszać i odstawić na około 30 minut do momentu, aż warzywa puszczą soki. Po upływie pół godziny przełożyć masę na gęste sitko. Bardzo dokładnie, partia po partii, odcisnąć dłonią cały płyn. Dokładne odciśnięcie cukinii zapewni właściwą konsystencję gotowego pasztetu.
Do dobrze odciśniętej cukinii z cebulą dodać marchewkę startą na drobnych oczkach oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Wlać oliwę, wbić jajka, wsypać bułkę tartą, kaszę manną oraz posiekaną natkę pietruszki. Na koniec dodać przyprawy: pieprz, paprykę, kurkumę i oregano. Całość bardzo dokładnie wyrobić dłonią lub łyżką do uzyskania jednolitej masy.
Piekarnik nagrzać do 180°C (tryb grzania góra-dół). Małą formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej masę warzywną, dokładnie uklepać i wyrównać powierzchnię za pomocą łyżki. Pasztet piec bez przykrycia przez około 1,5 godziny (90 minut) do momentu, aż wierzch ładnie się zrumieni, a wetknięty w środek suchy patyczek wyjdzie suchy.
Studzenie i podanie: Po upieczeniu wyciągnąć pasztet z piekarnika. Całkowicie ostudzić przed krojeniem – pozwoli to uzyskać odpowiednią zwięzłość i zapobiegnie rozpadaniu się "kromek".
Z czym podawać?
Taki pasztet idealnie komponuje się z wyrazistymi dodatkami. Warto przygotować do niego ekspresowy, niezwykle aromatyczny sos pomidorowy ze świeżych pomidorów. Kwaskowate pomidory z nutą bazylii idealnie przełamują delikatny smak cukinii.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz