Cudownie leniwa sobota z sąsiadami i przepyszny obiad

Schab Kasi gotowany w majonezie i polany sosem beszamelowym 

Składniki:

• 1,5 kg schabu bez kości
• 3 litry wody
• 100g soli morskiej
• 1 łyżka zielonego pieprzu ziarnistego(może być czarny)
• 3 łyżeczki cukru trzcinowego
• 3 czubate łyżki majonezu
• 1 łyżka ostrej musztardy
• 5 ząbków czosnku
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 5 liści laurowych
• 2 goździki
• Przyprawa do wyrobu domowych wędlin w składzie: pieprz czarny mielony, kolendra, majeranek, chili, ziele angielskie mielone i liście laurowe też mielone

Wykonanie:

Schab myjemy. W szerokim garnku przygotowujemy zalewę: Wlewamy zimną wodę dodajemy sól, cukier, musztardę, majonez, zioła, liście laurowe, pieprz, goździki, dodajemy czosnek obrany ze skórek, mieszamy wszystko, wkładamy mięso i zagotowujemy, całość gotujemy 5 minut pod przykryciem. Zdejmujemy z ognia zostawiamy w zalewie na 7 godzin. Po tym czasie znów mięso

 z zalewą doprowadzamy do wrzenia, gotujemy równe 5 minut, zestawiamy z ognia i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Serwujemy pokrojony na plasterki.

Sos beszamelowy

Składniki:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 2 szklanki mleka
• sól
• biały pieprz
• gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Do rondelka włóż masło i powoli rozpuszczaj na małym ogniu. Rozsyp mąkę na płynne masło i mieszaj trzepaczką, aż składniki się połączą. Nie przyrumieniaj i nie smaż. Od razu, gdy utworzy się jednolita masa, wlej część mleka. Cały czas podgrzewaj na małym ogniu i mieszaj energicznie trzepaczką, by nie powstała wielka klucha. Powoli, porcjami, dolewaj mleko i mieszaj. Pod wpływem temperatury sos będzie gęstniał i nabierał aksamitnej konsystencji, znikną wszystkie ewentualne grudki. Gdy sos uzyska konsystencję gęstej śmietany dopraw solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową. Doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia i od razu podawaj.

PORADA: sos należy przyrządzać bezpośrednio przed podaniem - gdy stygnie tworzy się na nim nieładny kożuch, ciemniejszy od reszty. Możesz dodać do sosu starty żółty ser, musztardę, przecier pomidorowy, zioła, utarty chrzan, czy sok z cytryny. Sos beszamelowy jest znakomity do zapiekania warzyw (np. cykorii, szparagów, brokułów), ryb, mięs.