Śledziki ze śliwką... moje ulubione

Składniki:

• 70 dag płatów śledzi – matiasy
• 3 czerwone cebule
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka cukru
• Listek laurowy, ziele angielskie, pieprz w ziarenkach
• 7 suszonych śliwek
• 2 łyżki octu

Wykonanie:

Śledzie namoczyć w zimnej wodzie na około 1 godzinę (najlepiej sprawdzić po wymoczeniu czy nie są za słone, wtedy proces moczenia wydłużyć o ok. 10 minut.). Następnie odsączyć na durszlaku, pokroić w małe kawałki. 2 cebule pokroić w paski, dodać pokrojone na mniejsze kawałki śliwki oraz cukier. Całość wymieszać i odstawić na około 2 godziny. Olej rozgrzać, wrzucić cebulę ze śliwkami, przesmażyć około 5 minut, dodać ocet, koncentrat pomidorowy oraz przyprawy, wymieszać i dusić około 2-3 minut. Ułożyć w misce lub w słoikach warstwami: cebula z dodatkami, śledzie. Całość przykryć plastrami pozostałej cebuli, skropić jeszcze olejem i odstawić w chłodne miejsce. Tak przygotowane śledzie tydzień przed świętami z powodzeniem postoją do Sylwestra, przechowane w chłodnym miejscu.