Lukier klasyczny i jego barwienie na kolory

 

Lukier klasyczny

  SKŁADNIKI: 

• 100 g cukru pudru
• 2-3 łyżki wody
• 2 łyżki soku z cytryny

   WYKONANIE:   

Cukier puder przesiać do miski przez sitko, tak aby nie było w nim grudek. Dodaj do niego sok z cytryny i dokładnie wymieszaj. Jeśli jest bardzo gęsty dodaj łyżkę wody i ponownie wymieszaj. Dolewaj wody po łyżce i ucieraj dokładnie aż do uzyskania pożądanej przez siebie konsystencji. Rzadszy lukier łatwiej się rozprowadza po cieście, tworzy na nim cieńszą warstwę i szybciej zastyga. Gęstszy lukier wolniej spływa z ciasta, tworzy na nim grubszą warstwę i nieco dłużej zastyga. Jeśli lukier wyjdzie nam za gęsty to możemy dodać do niego kilka kropli wody, natomiast jeśli będzie za rzadki możemy dodać łyżeczkę cukru pudru i dokładnie wymieszać.

Przechowywanie lukru:

Jeśli zrobiona przez Ciebie porcja lukru okaże się za duża to możemy go przechować do następnej okazji:

• w lodówce ok. 1-2 tygodni
• w zamrażalniku

Po wyjęciu z lodówki/zamrażalnika lukier odkładamy aby się ocieplił/odmroził, pod zimna  zrobił się twardy. Aby znów był płynny wystarczy dodać do niego kilka kropli ciepłej wody i dokładnie wymieszać.

Jak zrobić kolorowy lukier?

Wystarczy  do gotowego już lukru dodać kilka kropli  lub szczyptę proszku substancji barwiącej i dokładnie wymieszać.

Poniżej kilka naturalnych substancji, których możemy użyć do jego zabarwienia:

1. KURKUMA - kolor żółty

2. SOK Z POMARAŃCZY, SOK Z MARCHEWKI - lukier pomarańczowy

3. SOK Z BURAKA, SOK MALINOWY - lukier różowy

4. SPIRULINA (sproszkowany młody jęczmień) - lukier zielony

5. SOK Z JAGÓD/BORÓWEK - lukier fioletowy