Sernik jagodowy

Pyszny serniczek z bitą śmietana i owocami jagodowymi. Ja do ciasta i frużeliny dałam jagody a do dekoracji wykorzystałam borówki. Ciasto je się na zimno i ma się wrażenie jakby to było w ciastko z cukierni. Po prostu pycha!

Sernik jagodowy

  SPÓD:  

• tortownica o śr.  24 cm
• 220g herbatników
• 100g masła

  SERNIK:  

• 1 kg mielonego sera np. z wiaderka
• 250g serka mascarpone
• 3 jajka
• 200g gęstego jogurtu naturalnego
• 1 budyń śmietankowy
• 200g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 300g jagód, borówek lub świdośliwy (mogą być mrożone)

  FRUŻELINA JAGODOWA NA WIERZCH:  

• 300ml śmietanki kremówki 30 lub 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 śmietan fix
• ok 100g jagód (mogą być mrożone) +2 łyżki cukru

   WYKONANIE:   

Spód ciasta: Masło roztopić i studzić. Herbatniki zmiksować lub zblendować na piasek. Do ciasteczek dodać roztopione masło i dokładnie wymieszać. Powstałą masą ciastkową wyłożyć dno tortownicy o średnicy 24 cm. Wyrównać i docisnąć. Do misy miksera przełożyć oba sery, dodać cukry, jogurt oraz budyń i dokładnie mieszać. Następnie dodawać po jednym jajku cały czas miksując, aż powstanie jednolita masa. Następnie dodać jagody oraz borówki i całość wymieszać delikatnie szpatułką. Gotową masę wylać delikatnie na wcześniej przygotowany spód i ładnie  wyrównać. Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 160’C i piec przez 75 minut.

Od razu po upieczeniu ostrym nożem oddzielić ciasto od brzegów tortownicy, aby sernik równo opadł. Ciasto zostawić do wystudzenia, a następnie włożyć do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie przygotować wierzchnią warstwę ciasta. Do garnuszka przełożyć owoce jagodowe, zasypać cukrem i gotować mieszając, aż zmiękną i większość soku odparuje. Całość zblendować  na gładki mus. Śmietankę ubić z cukrem pudrem i fixem na sztywno. Na wierzch ciasta wyłożyć ubitą śmietankę, a następnie łyżką układać dekoracyjnie mus jagodowy. Za pomocą łyżki mieszać delikatnie mus ze śmietanką tworząc ozdobne esy-floresy. Ponownie włożyć ciasto do lodówki na minimum pół godziny. Dowolnie udekorować, np. listkami mięty lub melisy.