Żeberka pieczone z warzywami

Żeberka pieczone

Tak pieczone żeberka smakują wyśmienicie szczególnie, kiedy podane są razem z warzywami w których się piekły.  Podczas pieczenia warzywa przechodzą smakiem marynaty i są wprost przepyszne.

  SKŁADNIKI:  

• 1 kg żeberek wieprzowych
• 1 łyżka musztardy dijon (może być też inna) 
• 4 łyżki płynnego miodu
• 6 ząbków czosnku
• 1 średnia cebula
• 1 szklanki wody lub bulionu mięsnego albo warzywnego
• 4 łyżki oleju
• 1 płaska łyżka majeranku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 3 listki laurowe
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 1 łyżeczka rozmarynu
• szczypta kminku 
• warzywa: 4 średnie marchewki, 2  średni3 pietruszki, 1 średni seler, 1 por, mały pęczek natki pietruszki

  WYKONANIE:  

Żeberka pokroić tak, aby każde żeberko było osobno. Możecie użyć typowych żeberek w paskach, albo tak jak ja użyć żeberek mięsnych. 

W miseczce wymieszać składniki marynaty. Czosnek przepuścić przez praskę i dodać do marynaty (możesz też dodać ząbki w całości do warzyw późniejszej części przepisu).

 Marynatą wysmarować dokładnie wszystkie żeberka. 

Przykryć je i odstawić do lodówki na przynajmniej godzinę lub na całą noc. 

W dużym naczyniu żaroodpornym wyłożyć na dnie mieszankę z warzyw: marchewki, pietruszki i selera startych na tarce o dużych oczkach, pora pokrojonego w krążki lub półkrążki i pokrojoną natką pietruszki. Ja wrzuciłam 2 torebki swoich własnych mieszanek warzywnych, które przygotowuję co roku na jesieni, kiedy wykopuję wszystkie warzywa z warzywniaka, które kiedy pościeram i pokroję wkładam do woreczków i zamrażam.

 Na warzywa wyłożyć żeberka razem z całą marynatą. 

Obraną cebulę pokroić na ćwiartki i wyłożyć na mięso i pomiędzy nie. 

Wskazówka:

 Pomiędzy żeberka można też powkładać gałązki świeżego rozmarynu lub tymianku. 

Do naczynia wlać na koniec 1 szklankę dowolnego bulionu.

 

Naczynie z żeberkami i warzywami przykryć  i umieść na środkowej półce w piekarniku nagrzanym do 190 stopni (góra/dół). Żeberka piec w ten sposób przez 2 godziny. Przy bardzo grubych mięsnych żeberkach ten czas pieczenia trzeba wydłużyć. Ostatnie pół godziny piec mięsko bez przykrycia.

Ostrożnie wyjmij naczynie z piekarnika. 

Żeberka pieczone podawaj razem z warzywami,  z którymi się piekły. Podawaj dowolnie: z frytkami lub ziemniaczkami oraz ulubionymi surówkami ( u mnie były to buraczki).