Makaron ze szparagami w wiosennym sosie

Makaron ze szparagami w wiosennym sosie

Sezon na szparagi jest krótki, bo trwa zaledwie dwa miesiące i pod koniec czerwca w zasadzie dobiega końca. Jedzmy więc szparagi póki są, bo są zdrowe i lekkostrawne.
Przepis poniżej to zdrowy i lekki pomysł na obiad. Przygotowuje się go łatwo i krótkim (ok. 1h) czasie. Warzywa są jędrne, a mimo to delikatne. W przepisie używa się mało przypraw, żeby to właśnie one zapewniały pełnię smaku. Wszystko osnute jest delikatnym śmietanowym sosem, a całość idealnie uzupełnia świeża bazylia.

SKŁADNIKI:

200g pełnoziarnistego makaronu spaghetti
1 mała cukinia
kilka zielonych szparagów
2-3 pieczarki
kilka pomidorków cherry
garść mrożonego groszku (lub mała puszka konserwowego)
150ml śmietanki 18 lub 30%
1 łyżeczka masła
2 łyżki oliwy
½ cebuli
4 ząbki czosnku
15 dag parmezanu + do posypania
świeża bazylia lub pietruszka
sól, pieprz

WYKONANIE:

Zacznijmy od tego, że ja to danie przygotowałam od razu z podwójnej porcji, taka ilość warzyw w jednym daniu musiała zasmakować każdemu naszych z domowników😊

Na początku przygotować warzywa: młodą cukinię o małej średnicy pokroić bez obierania na cienkie ok. półplasterki, u szparagów odłamać zgrubiałe końcówki a pieczarki obrać i pokroić je na plasterki lub na półplasterki.

Wskazówka: Jak obierać szparagi?

1. Zielone szparagi nie wymagają obierania. Należy jedynie odciąć zdrewniałą końcówkę. Aby to zrobić, wystarczy delikatnie wygiąć łodygę, a przełamie się ona w miejscu, gdzie zaczyna się łykowata część.

2. Białe szparagi trzeba obrać z włókien za pomocą małego nożyka albo obieraczki do warzyw. Szparagi obierać, zaczynając od główki i kierując się w stronę końca. Zdrewniałe końcówki odciąć.