Pęczotto z kurczakiem, cukinią i suszonymi pomidorami

 Pęczotto z kurczakiem, cukinią 

i suszonymi pomidorami

Smaczne, jednogarnkowe danie z delikatną piersią z indyka, zdrową kaszą pęczak, papryką i cukinią. Jeśli lubicie kasze tak jak my to na pewno polubicie to danie, tym bardziej że możecie je również zabrać do pracy. 

  SKŁADNIKI:  

• 200 g kaszy jęczmiennej pęczak
• 400 g piersi z indyka (lub piersi z kurczaka)
• 400 g cukinii
• 10 kawałków suszonych pomidorów
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 0,5 litra warzywnego bulionu
• 1 łyżka tymianku
• 1 łyżeczka oregano
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz

  DO PODANIA:  

• tarty parmezan lub grana padano
• poszatkowana natka pietruszki

  WYKONANIE:  

Kaszę płuczemy na sitku pod bieżącą wodą. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek drobno szatkujemy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę, czosnek oraz tymianek i podgrzewamy do zeszklenia. Dodajemy mięso z indyka pokrojone w kostkę,

 kaszę, sól, pieprz oraz oregano. Smażymy około 5 minut mieszając tak aby mięso się ścięło ze wszystkich stron. Następnie na patelnię wlewamy bulion warzywny. 

Zmniejszamy ogień, przykrywamy przykrywką i gotujemy przez 15 minut.

Po tym czasie do potrawy dodajemy masło, cukinię pokrojoną w średniej wielkości kostkę 

oraz pomidory pokrojone w paski. 

Całość gotujemy przez 10 minut od czasu do czasu mieszając. Przed podaniem potrawę posypujemy tartym serem oraz poszatkowaną natką pietruszki.