Filety kurczaka z cukinią, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Filety kurczaka z cukinią, szpinakiem

i suszonymi pomidorami

Prosty przepis na bardzo szybkie i smaczne danie z jednej patelni. Danie łączy delikatne kawałki kurczaka, soczystą cukinię oraz aromatyczne suszone pomidory z ulubionym makaronem i jednym z najlepszych sosów do makaronu. To idealny obiad , który można przygotować w niemal 30 minut!

SKŁADNIKI:

3 pojedyncze piersi z kurczaka
5 ząbków czosnku
2 łyżki suszonego oregano
1 łyżka przyprawy curry
250 g cukinii
10-15 całych kawałków suszonych pomidorów z zalewy
450-200ml bulionu drobiowego
duża garść rozdrobnionego lub w całych liściach szpinaku
sól, pieprz
oliwa
mąka pszenna

WYKONANIE:

Piersi oczyścić, umyć i odciąć polędwiczki (nie będą potrzebne). Każdą pierś przekroić wzdłuż na 2 cieńsze filety.

Mięso doprawić solą, pieprzem, oregano oraz przyprawą curry. Natrzeć startym czosnkiem i wysmarować łyżką oliwy. Odstawić kurczaka na bok do zamarynowania na ok. 30 minut.

Następnie filety delikatnie obtoczyć w mące, i kłaść na rozgrzaną dużą patelnię z 2 łyżkami oliwy i smażyć po ok. 3 minuty z każdej strony.

Usmażone filety zdjąć z patelni i odłożyć na talerz. Na tę samą patelnię włożyć pokrojoną w niedużą kostkę (ok. 1x1 cm) cukinię i mieszając podsmażać przez ok. 3 minuty.

Dodać suszone pomidory pokrojone w paski. Smażyć razem przez 1 minutę.

Wskazówka!
Można od razu kupić suszone pomidory krojone w paski i dodać ich odpowiednio proporcjonalną ilość.

Podlać bulionem i dodać szpinak.

Wskazówka!
Zamiast bulionu można dodać kostki rosołowe rozmieszane z wodą (ja korzystam z bulionu warzywnego, który sama przygotowuję wcześniej i trzymam w lodówce).

Wskazówka!
Jeśli wykorzystujecie szpinak mrożony w całych liściach, to przed dodaniem na patelnię trzeba go pokroić dość drobno.

Cukinię, suszone pomidory i szpinak chwilę pogotować na większym ogniu, zagotować.

Na patelnię dodać z powrotem usmażone filety z piersi kurczaka. Włożyć je pomiędzy warzywa. Gotować przez ok. 3 minuty, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć gotowanie. Wlać śmietankę i gotować aż sos zgęstnieje.