Śmietanowiec
Śmietanowiec to ciasto, które doskonale pamiętam z dzieciństwa. Robiła je siostra mojego taty - kochana ciocia Marysia. Przepis na ciasto jest niezwykle prosty, wystarczy 6 składników. W sumie jest to deser bez pieczenia, idealny na każdą okazję. Śmietanowiec przygotowuje się bardzo szybko, najwięcej czasu zajmuje czekanie, aż galaretki i ciasto stężeją. Smak Śmietanowca zmienia zależnie od użytych galaretek.
SKŁADNIKI:
- 5 galaretek o różnych smakach (u mnie arbuzowa, miętowa, borówka i 2 ananasowe)
- 5 szklanek wrzątku - około 1250 ml
- 250g sera Mascarpone
- 500 ml śmietanki kremówki 30 % - cały kartonik
- 2 płaskie łyżki cukru pudru
- około 60 g dowolnych biszkoptów lub herbatników
DODATKOWO:
- tortownica o średnicy 24 cm
WYKONANIE:
W pierwszej kolejności przygotować trzy galaretki, każda w innym kolorze. Ja wybrałam galaretki: arbuzową, miętową i borówkową.
Wskazówka!
Galaretki do Śmietanowca można przygotować dzień wcześniej, np. wieczorem.
Zagotować w garnku wodę 250 ml, wyłączyć palnik i wsypać galaretkę, mieszać aż galaretka całkowicie się rozpuści. Przelać ją na talerz i odstawić do ostudzenia. Najlepiej kiedy się ochłodzą, wstawić je do lodówki. W ten sam sposób postępować z dwoma pozostałymi galaretkami.
Talerze, na które wylewamy galaretkę dobrze jest wyłożyć folią. W taki sposób łatwiej jest wyjąć gotowy "blok" galaretki i pokroić go w idealną kosteczkę, ale według nie ma takiej potrzeby.
Gotowe, całkowicie ścięte galaretki pokroić w kostkę lub też w inne kształty nie większe niż 2,5 cm. Pokrojone galaretki umieścić w jednej misce i ponownie odstawić do lodówki, na czas szykowania masy śmietanowej.
Przygotować formę na Śmietanowca o średnicy ok. 24 cm. Spód wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wyłożyć ciasno okrągłe biszkopty lub herbatniki maślane kruche petitki), a wolne miejsca wypełnić połamanymi kawałkami. Jeśli masz kwadratową formę, to warto sięgnąć po biszkopty podłużne lub też maślane herbatniki.
Dwie jasne galaretki rozpuść w 500 ml wrzątku. U mnie były to galaretki ananasowe. Mieszać tak długo, aż całkowicie się rozpuszczą, a następnie odstawić je do przestudzenia, jednak galaretka ma być nadal płynna.
500 ml śmietanki kremówki 30 %, czyli cały kartonik śmietanki (u mnie 1,5 kartonika o pojemności 330ml) wyjąć z lodówki i przelać do wysokiego naczynia. Dosłodzić dwoma płaskimi łyżkami. Śmietankę natychmiast zacząć ubijać mikserem, na początku od małych obrotów, by nie zachlapać całej kuchni, a po chwili zwiększać obroty do maksymalnych. Śmietankę ubijać tak do momentu, gdy zacznie robić się sztywna. Uważać, by nie ubijać jej za długo, ponieważ śmietanka zacznie warzyć i rozwarstwiać na maślankę i masło. Pod koniec ubijania dodać serek mascarpone i krótko mieszać, tylko do połączenia się składników.
Następnie masy śmietanowej powoli wlać 2 płynne galaretki i mieszać mikserem na najniższych obrotach. Masa śmietanowa bardzo szybko tężeje, więc od razu dodać do niej pokrojone galaretki.
Całość delikatnie wymieszać i przełożyć do tortownicy wyłożonej biszkoptami lub jak u mnie - herbatnikami. Wyrównać powierzchnię Śmietanowca. Kawałki galaretek mogą trochę wystawać ponad masę. Formę z ciastem odłożyć do lodówki, już do całkowitego stężenia deseru. Ciasto potrzebuje jeszcze około czterech godzin chłodzenia w lodówce, by można je było podawać. Warto je nawet zostawić w lodówce na całą noc.
Na wierzchu można ułożyć dowolne owoce, np. truskawki, borówki, maliny i ozdobić listkiem mięty.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz