Ogórki konserwowe Ewy Wachowicz

Ogórki konserwowe Ewy Wachowicz 

Przetestowałam w swoim życiu dziesiątki gotowych ogórków konserwowych, ale umówmy się – większość z nich jest albo za miękka, albo zbyt octowa. Dlatego w tym roku postanowiłam wziąć sprawy w swoje ręce i sięgnąć po przepis Ewy Wachowicz, który na forach społecznościowych poleca wiele osób. Sezon na domowe przetwory trwa w najlepsze, a chrupiące ogórki w aromatycznej zalewie to prawdziwy klasyk w każdej spiżarni.
 Zamiast kupować gotowe słoiki w sklepie, warto przygotować własne,  pyszne ogórki, które idealnie sprawdzą się jako dodatek do niedzielnego schabowego, domowych burgerów czy tradycyjnej sałatki jarzynowej. Ogórki to nie tylko świetny smak, ale też doskonały wybór dla zdrowia – dzięki wysokiej zawartości potasu skutecznie wspierają pracę serca i pomagają regulować ciśnienie krwi. Dodatkowo składają się w większości z wody, więc są wyjątkowo niskokaloryczne i przyjazne dla osób dbających o linię.

A zatem do dzieła!

  SKŁADNIKI na 8 słoików 0,9L:  

• Ogórki: ok. 4 – 4,5 kg (najlepiej małe, twarde i jasne od strony ogonka)

  ZALEWA:  

• 12 szklanek wody (szklanka 250 ml - 6 l.
• 2 szklanki octu 10%  (szklanka 250 ml) - 0,5L 
• 4 płaski łyżki soli kamiennej (niejodowanej, do przetworów) - 60g
• 6 łyżek cukru - 80 g

  DODATKOWO do słoików:  

• 16 - 24 ząbków czosnku
• 16 - 24 ziarna ziela angielskiego
• 24 -3 2 ziarenka pieprzu czarnego
• 16 łyżeczek gorczycy
• po 2 małe kawałeczki chrzanu
• 16 liści laurowych
• 8 gałązek kopru z baldachimami 
• marchewka

  WYKONANIE:  

Na dno każdego słoika wsypać 2 łyżeczki gorczycy, po 3-4 ziarenka pieprzu i 2-3 ziarna ziela angielskiego. 

Następnie, włożyć dokładnie umyte ogórki (ciasno i pionowo). Dodać po 2 paseczki korzenia chrzanu. Wrzucić po 2-3 ząbki czosnku, po gałązce kopru z baldachimem i plasterki marchewki, dzięki niej słoiki będą się ładniej prezentować. 

Wsunąć po 2 listki laurowe.

Przygotować zalewę: Wodę zagotować z cukrem i solą, wlać ocet. Zalewę ostudzić i zalać nią ogórki w słoikach. 

Wskazówka 1!
Ogórki w słoikach można też zalać gorącą zalewą, ale wtedy pasteryzować je tylko 5-7 minut od zagotowania wody w garnku. Zbyt długie gotowanie sprawi, że ogórki będą za miękkie.

Wskazówka 2!

 Ważne! Podczas wlewania gorącej solanki trzeba uważać, aby słoiki nie popękały, dlatego warto oprzeć metalową łyżkę o krawędź każdego słoika i dopiero wtedy zalewać ogórki.

Słoiki zakręcić i pasteryzować w wodzie o temp. 80-90 stopni Celsjusza przez 10 minut. W garnku, w którym będziemy pasteryzować słoiki - woda powinna sięgać do ok. połowy słoików.

Po pasteryzacji słoiki wyjąć z garnka i postawić na ręczniku do góry dnem.

Zostawić do ostygnięcia. Słoiki powinny stać nietknięte przez około 12-24 godziny, aż całkowicie wystygną. Po ostudzeniu słoiki odwróć z powrotem dnem do dołu.

Wskazówka!

Jak sprawdzić, czy słoik zamknął się prawidłowo?

Klikający test: Nacisnąć palcem środek każdej nakrętki. Prawidłowo zassana pokrywka jest wklęsła i nie klika. Co jeśli klika?: Jeśli nakrętka "chodzi" w górę i w dół, słoik nie zamknął się szczelnie. Taki słoik schowaj do lodówki i zjedz w pierwszej kolejności.

Słoiki z ogórkami przechowywać w chłodnej, ciemnej piwnicy lub spiżarni.

Fragmenty tekstu pochodzą ze strony:

https://gotowanie.onet.pl/artykuly/ogorki-na-trzy-sposoby-ewy-wachowicz/bwjw327