Cukinia zapiekana z mięsem i serem żółtym

Cukinia zapiekana z mięsem i serem żółtym

Co roku w moim ogródku dumnie rosną cukinie. Ich uprawa daje mi mnóstwo radości, ponieważ wiem że lato i jesień to idealna okazja do kulinarnego eksperymentowania. Uwielbiam wracać do dobrze znanych nam klasyków takich jak krążki cukinii smażone obtoczone w jajku i bułce tartej, ale zawsze chętnie szukam też nowych smaków. Moi domownicy wprost przepadają za tym warzywem – i nic w tym dziwnego! Cukinia jest nie tylko pyszna, ale też wyjątkowo małokaloryczna i zdrowa, dzięki czemu bez wyrzutów sumienia może gościć na naszym stole tak często, jak to możliwe.

Tym razem polecam pomysł na pyszny, sycący i bezproblemowy obiad, który pokocha cała Twoja rodzina. To cukinia zapiekana z mięsem mielonym i serem żółtym, która jest absolutnym hitem domowej kuchni! To genialne danie z piekarnika idealnie łączy soczyste, pełne aromatów warzywa z wyrazistym mięsem, tworząc kompozycję, której trudno się oprzeć. 

Przygotowanie tego dania jest niezwykle proste i szybkie. Wystarczy wydrążyć świeże cukinie, napełnić je aromatycznym farszem z mięsa mielonego, papryki i pomidorów, a na koniec obficie posypać ulubionym żółtym serem. Podczas pieczenia ser cudownie się topi i rumieni, tworząc chrupiącą, ciągnącą się kołderkę. Poznaj mój sprawdzony przepis na to efektowne i niezwykle smaczne danie, które zrobisz bez spędzania długich godzin w kuchni! Smacznego!

  SKŁADNIKI:  

• 2-3 szt. cukinii
• 1/2 kg dowolnego mięsa mielonego
• 1 papryka czerwona
• 2 duże pomidory
• 1 duża cebula
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 150g sera żółtego do posypania
• Zioła prowansalskie do smaku
• Sól, pieprz czarny mielony do smaku
• olej do smażenia
• świeże listki bazylii lub natka pietruszki (opcjonalnie)

  WYKONANIE:  

Cukinie umyć i przekroić wzdłuż na pół. Jeśli są to młode cukinie to nie trzeba ich obierać ze skórki, jeśli jednak są wyrośnięte, np. takie jakie często mamy w naszych ogródkach, to trzeba pozbawić je twardej skórki. Połówki cukinii wydrążyć, najlepiej za pomocą gałkownicy do lodów i oprószyć solą.

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na małej ilości oleju, tak aby cebula lekko się zeszkliła.  

Do cebuli dodać mięso, przyprawy i paprykę pokrojoną w drobną kostkę.

Pod koniec smażenia dodać koncentrat pomidorowy, pokrojone pomidory i czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażyć aż pomidory połączą się z mięsem.

Wsypać przyprawy: sól i zioła prowansalskie. 

Posiekać listki świeżej bazylii lub natki pietruszki i dodać do farszu. To nie jest konieczne, ja jednak dodaję, ponieważ staram się "przemycić" w potrawie jak najwięcej warzyw zielonych aby moja rodzina jadła zdrowo.

Gotowym farszem napełniać cukinie.

Posypać tartym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. 

Piec około 30-40 minut aż cukinia będzie miękka (sprawdzić nakłuwając cukinię widelcem).

Faszerowana cukinia będzie wyglądać i smakować lepiej gdy udekorujecie ją listkami bazylii lub tymianku oraz podacie z kilkoma pomidorkami koktajlowymi.