Sos do spaghetti z papryki i cukinii

Sos do spaghetti z papryki i cukinii

Gdy sezon na cukinię i paprykę w pełni, warto zamknąć ich letnie smaki w słoikach na chłodniejsze dni. Ten domowy sos do spaghetti uratuje Cię w niejeden zabiegany dzień. Poznaj przepis na wyrazisty sos z cukinii i papryki, który idealnie zastępuje gotowe produkty ze sklepu. Doskonale sprawdzi się do klasycznego spaghetti, makaronowych zapiekanek, gołąbków czy innych dań na ciepło. Dzięki dodatkowi ziół ma niesamowicie głęboki, wyrazisty aromat, który zachwyci całą rodzinę. 

Dlaczego pokochasz ten przepis? Za oszczędność czasu – zimą wystarczy ugotować makaron, otworzyć słoik i ekspresowy obiad jest gotowy, za naturalny skład – pełen letnich warzyw, bez zbędnych konserwantów i sztucznych zagęszczaczy. 

  SKŁADNIKI:  

• 4 kg cukinii ( waga po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych )
• 2 kg papryki ( waga po usunięciu gniazd nasiennych )
• 1 kg cebuli
• 1 szk cukru białego lub trzcinowego
• 1 opak. ostrej papryki
• 1/2 opak. słodkiej papryki
• zioła prowansalskiego do smaku
• 1,5 szkl. octu 10 %
• sól do smaku
• 4 słoiczki koncentratu pomidorowego ( po 200 ml )

  WYKONANIE:  

Obraną i oczyszczoną z nasion cukinię i paprykę oraz obraną cebulę zmielić w maszynce do mięsa na średnim sitku lub rozdrobnić (zmiksować) w dowolnym naczyniu miksującym, np. tak jak u mnie - w termomixie.

Zmieloną masę warzywną przełożyć do dużego garnka z grubym dnem. Gotować na średnim ogniu przez około 30 minut, regularnie mieszając, aby warzywa nie przywarły do dna. Po tym czasie wsypać do garnka cukier, papryki i zioła prowansalskie.

Dodać koncentrat pomidorowy.

Dokładnie wymieszać i gotować przez kolejne 15 minut. Wlać ocet 10%, wymieszać całość i gotować sos przez ostatnie 15 minut, aby smaki dobrze się połączyły, a nadmiar płynu odparował. 

Wskazówka!
Konsystencja sosu zależy od tego jak bardzo zmiksujemy warzywa i jaką gęstość chcemy uzyskać. Ja nie rozdrabniam warzyw bardzo drobno na początku, dopiero na samym końcu gotowy sos blenduję, ale tak aby grudki warzyw były nadal wyczuwalne.

Gorący sos przelać bezpośrednio do czystych, uprzednio wyparzonych słoików i mocno je zakręcić. Dno dużego garnka wyścielić bawełnianą ściereczką. Poukładać na niej słoiki tak, aby nie dotykały siebie nawzajem ani ścianek garnka. Zalać garnek ciepłą wodą do wysokości 1/2 - 2/3 wysokości słoików. Doprowadzić wodę do wrzenia. Od momentu zagotowania zmniejsz ogień i pasteryzować słoiki na wolnym ogniu przez 15–20 minut. Ostrożnie wyjąć gorące słoiki z garnka, ustawić je dnem do góry na suchym ręczniku i pozostawić do całkowitego ostygnięcia, najlepiej na 24 godziny. Po wystudzeniu przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu (np. w piwnicy lub spiżarni).