Pierogi ze szpinakiem i twarogiem w sosie czosnkowym

W moim ogrodzie szpinak jak zwykle obrodził, dlatego jak co roku testuję 

po kolei zebrane z różnych źródeł przepisy kulinarne. Tym razem są to 

pierogi ze szpinakiem i twarogiem w sosie czosnkowym z kiełbaską.

 Szczerze mówiąc, nie sądziłam, że można się nimi zajadać... a jednak😀😀😀

 

 

  

Ciasto pierogowe:

• 2 pełne szklanki mąki krupczatki (dodatkowo do podsypywania)
• 1 pełną szklankę wrzątku
• 1 jajko

Na farsz:

• 250g świeżego lub mrożonego szpinaku
• 250g białego sera dowolnego (tylko w kostce żeby miał mało wody w sobie)
• 2 ząbki czosnku
• czubata łyżka masła
• sól, pieprz

 Na sos:

• 5 ząbków czosnku
• 1/2 litra bulionu
• 1 Łyżka mąki
• sól, pieprz do smaku
• 2 ząbki czosnku
• czubata łyżka masła

Przygotowanie farszu: 

Szpinak kroimy drobno w paski lub rozmrażamy. Ser mielimy jeden raz. Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy przeciśnięty lub skrojony drobno czosnek. Podsmażamy krótko i dodajmy szpinak. Smażymy na małym ogniu do odparowania wody. Dodajemy ser i dokładnie mieszamy. Wyłączamy gaz i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Uwaga! Dobrze jest dodać sporo pieprzu, aby nadać farszowi zdecydowany pikantny smak. Odstawiamy do ostudzenia.  

Przygotowanie ciasta pierogowego:

Wysypujemy mąkę i w środku robimy spore zagłębienie. Wlewamy wrzątek i nożem zagarniamy mąkę z brzegów do środka - w ten sposób robi się ciasto zaparzane, które jest najlepsze do pierogów. Znów robimy dziurkę w środku i wbijamy jajko. Podobnymi ruchami noża mieszamy je z mąką. Zagniatamy ciasto ręcznie na jednolitą masę, tak aby ładnie odchodziło od rąk. W razie czego podsypać niewielką ilością mąki. Rozwałkować cienko ciasto na ok. 5m. Wykrawamy koła, napełniamy łyżeczką farszu i sklejamy. Gotowe pierogi wrzucamy na osolony wrzątek. Od momentu wypłynięcia gotujemy 2-3 minuty. Wyjmujemy cedzakiem i na chwilę wkładamy do zimnej wody. Przekładamy na sito do odcedzenia. Gotowe!

Przygotowujemy sos:

Do niewielkiego garnka wlewamy bulion lub robimy z kostki. Obieramy kilka ząbków czosnku i wkładamy do garnka. Gotujemy ok 10 min. Zdejmujemy z ognia i miksujemy. Stawiamy ponownie na ogniu. Do kubka wkładamy 2-3 łyżki śmietany i 1 łyżkę mąki i bardzo dokładnie mieszamy. Śmietanę wlewamy do gotującego się sosu cały czas mieszając. Gotujemy ok. 2 minut i doprawiamy do smaku. Gotujemy pierogi i polewamy gorącym sosem.