Specjalność sąsiedzkiego grilla - pizza pieczona na szamocie

 

Na naszym ostatnim grillu u sąsiadów królowała pizza, ale zupełnie nietypowa, 

bo pieczona na grillu na kamieniu szamotowym. Ciasto drożdżowe cienko rozwałkowane i pieczone w ten sposób smakowało jak pizza z pieca 

lub maca. Nadzienie dowolne. Moja sąsiadka Justyna przygotowała wiele składników  do wyboru: pieczarki, szynka, boczek, pomidory, ananas, kukurydza, ser żółty itp. Zajadaliśmy się wszyscy aż nam się uszy trzęsły😉

  Składniki na ciasto - na 6 sztuk o śr. 25 cm:

• 40g świeżych drożdży
• 300ml bardzo ciepłej, ale nie gorącej wody
• 1/2 kg mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli i cukru
• 2 łyżki oliwy

Dodatki do wersji hawajskiej:

• ananasy skrojone w kostkę
• szynka pokrojona dowolnie
• kukurydza
• oregano
• ser żółty
• sos pomidorowy

Dodatki do wersji klasycznej:

• pieczarki skrojone w plasterki
• szynka skrojona dowolnie
• oliwki skrojone w talarki
• pomidory skrojone w plastry
• ser żółty 
• sos pomidorowy

Dodatki do wersji wiejskiej:

• podłużne plastry boczku
• cebula skrojona w talarki
• pieczarki
• 2 ząbki czosnku
• oregano
• ser żółty
• sos śmietanowy

Dodatki do wersji włoskiej:

• 1 kulka mozzarelli 125g
• 2 pomidory
• 2 ząbki czosnku
• świeża bazylia - listki
• sól, pieprz

Sos pomidorowy:

• 4 pomidory
• sól. pieprz
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 2 łyżki oliwy extra vergine

Sos śmietanowy:

• 1 szalotka
• 1 łyżka masła
• ząbek czosnku
• 1 łyżka mąki
• 1 szklanka śmietany  18%
• sól, pieprz, tymianek

Wykonanie:

Ciasto: drożdże rozkruszyć i umieścić w misce. Wlać wodę (bardzo ciepłą, ale nie gorącą), dodać 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę mąki i dokładnie wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić na 15 min, aż rozczyn urośnie. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, wymieszać. Wlać rozczyn z drożdży oraz oliwę. Wymieszać. Wyrabiać mikserem lub ręką ok. 10-15 min, aż ciasto będzie elastyczne i będzie odchodzić od ręki. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 godz.

Po tym czasie szybko zagnieść wyrośnięte ciasto i podzielić na 2 części. Rozwałkować placki po kolei na desce, podsypując mąką. Smarować dolnym sosem i nakładać wybrane składniki. Gdy placki podrosną, po około 10 minutach zsunąć pizzę na rozgrzany  kamień szamotowy na grillu. Przykryć pokrywą grill. Piec ok. 10-15 minut. Zbyt długie pieczenie powoduje, że ciasto wysusza się i twardnieje.

Sos pomidorowy: Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki usuwając szypułki. pokroić w kostkę. Włożyć do rondelka razem z pozostałymi składnikami sosu. Gotować ok. 15 min., co jakiś czas mieszając. Na koniec zmiksować.

Sos śmietanowy: Pokrój drobno szalotkę i wrzuć na lekko rozgrzane masło. Nie może się zbrązowić. Następnie wrzuć na kilka sekund czosnek skrojony drobniutko. Teraz dodaj 1 łyżkę mąki i wymieszaj dokładnie. Wlej bardzo powoli śmietanę, która powinna mieć temperaturę pokojową. Mieszaj do zgęstnienia sosu. Dopraw przyprawami.