Ogórki z papryką w słodko-kwaśnej zalewie

Ogórki z papryką w słodko-kwaśnej zalewie

SKŁADNIKI:

4 kg ogórków (ja zwykle wykorzystuję te większe)
4 duże cebule
4 papryki czerwone (jak ktoś lubi można dać żółtą)

NA SOLANKĘ:

12 szklanek wody
1 szklanka soli
duża garść gorczycy

NA ZALEWĘ:

4 szklanki wody
3 szklanki octu
3 i 1/2 szklanki cukru
ziele angielskie (3 - 4 ziarenka na słoik)
pieprz w ziarenkach (6 - 8 ziarenek na słoik)

WYKONANIE:

Papryki oczyścić z ogonka i nasion. Pokroić wzdłuż na paseczki. Ogórkom odkroić końcówki. Zrobić solankę, czyli wszystkie składniki umieścić w garnku i doprowadzić do wrzenia. Następnie, odstawić do całkowitego ostygnięcia. Ogórki dokładnie umyć, przekroić wzdłuż na pół i zalać na 2 godziny zimną solanką. Cebule pokroić w plastry lub piórka i sparzyć. Do słoików układać ogórki, cebule i paprykę. Gorczycę z solanki powrzucać po równo do każdego słoika. Wszystkie składniki zalewy razem zagotować. Do każdego słoika wrzucić 3-4 ziarenka ziela angielskiego i 6 - 8 ziarenek pieprzu (tych z zalewy), a następnie zalać ogórki gorącą zalewą. Zakręcić słoiki i pasteryzować ok. 5-7 minut.