Ciasto z cukinII wilgotne i obłędnie czekoladowe

Składniki:

• 115 g masła
• 250 g cukru
• pół szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• cukier waniliowy
• szczypta soli
• 2 duże jajka
• pół szklanki kwaśnej gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 60 g kakao
• 2 szklanki cukinii startej na tarce o dużych oczkach (około 340 g)
• 1 tabliczka posiekanej gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Mąkę pszenną, sól, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną - przesiać, odłożyć. Masło i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników. Stopniowo wlewać olej, nie zaprzestając ucierania. Dodać cukier waniliowy i zmiksować. Do tak utartej masy dodać przesiane suche składniki, w trzech turach, na przemian z kwaśną śmietaną, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Na końcu dodać startą odciśniętą z soku cukinię i rozdrobnioną czekoladę, wymieszać. Okrągłą formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC przez około 35 - 45 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka). Ciasto wyjąć, wystudzić. Przed podaniem polać polewą czekoladową.

Polewa:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady 
• 40 g masła

Masło i posiekaną czekoladę umieścić w małym garnuszku. Podgrzewać, na bardzo małej mocy palnika, mieszając, do roztopienia i połączenia się składników. Rozsmarować na cieście.