Leczo z cukinii do słoików

Leczo z cukinii do słoików

Leczo z cukinii to chyba najpopularniejsze danie z cukinii.

W moim domu najczęściej jadamy je w tej wersji: gotujemy ryż na sypko, dodajemy do garnka, wlewamy leczo ze słoika z przepisu poniżej i wkrajamy pokrojoną dowolnie kiełbaskę. Wszystko razem dusimy do miękkości kiełbaski i gotowe.

  SKŁADNIKI:  

• 1 kg cukinii
• 1 kg papryki (kolorowej)
• 1 kg pomidorów
• 2 cebule (około 250 g)
• 2 ząbki czosnku 

  PRZYPRAWY:  

• 1 papryczka chili lub papryka ostra
• pieprz cayenne
• 1 listek laurowy
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• kilka ziarenek pieprzu
• 1 łyżeczkę bazyli
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka papryki słodkiej do smaku
• sól ok. 1,5 łyżeczki
• pieprz
• olej do smażenia

  PRZYPRAWY:  

Cukinie opłukać, osuszyć, obrać ze skórki (jeśli jest młoda to nie jest to konieczne) i pokroić w dużą kostkę . 

Papryki przekroić, oczyścić z nasion, opłukać i pokroić w paski.

 Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w dużą kostkę. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Czosnek obrać i pokroić w kostkę. Na oleju zeszklić cebulę, czosnek, dodać paprykę i razem smażyć.

 Dodać drobno pokrojoną papryczkę chili. Następnie dodać cukinię, wymieszać i smażyć jeszcze razem przez około 20 minut. 

Na koniec dodać pomidory, liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego, ziarenka czarnego pieprzu, bazylię, zioła prowansalskie, pieprz cayenne i słodką paprykę w proszku. Wszystko razem dokładnie wymieszać i gotować jeszcze razem do miękkości warzyw. Całość przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Gotowe leczo przełożyć do czystych i suchych słoików. Szczelnie zakręcić i pasteryzować 15 minut. Po wyjęciu z garnka postawić do góry dnem na ściereczce. Pozostawić do ostudzenia przez 24h. Wynieść do zimnej piwnicy.