Koperkowe placki z cukinii z gulaszem z łopatki

Składniki:

• 2 małe cukinie
• 1 cebula biała
• 2 ząbki czosnku
• 1 mały pęczek koperku
• 2 łyżki śmietany
• 2 jajka
• około 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• sól do smaku
• pieprz czarny
• olej do smażenia

Wykonanie:

Cukinie dokładnie myjemy, obieramy ze skóry odcinamy końcówki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Oprószamy ją delikatnie solą, odstawiamy na około 10 minut, aby puściła soki. Następnie odciskamy ją z nadmiaru wody i dodajemy: startą na tarce o dużych oczkach cebulę, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 2 łyżki śmietany, jajka, posiekany koperek oraz mąkę (pszenną i ziemniaczaną). Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Porcje powstałej masy nakładamy łyżką na dobrze rozgrzany olej, zupełnie tak jakbysmy smażyli placki ziemniaczane. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Gotowe placuszki podajemy dowolnie: ze śmietaną, sosem czosnkowym lub gulaszem np. z tego przepisu:

Gulasz z łopatki wieprzowej

Składniki:

• 1 kg łopatki wieprzowej
• 1 duża cebula lub 2 mniejsze
• 3 marchewki
• 1 ł. słodkiej papryki 
• 1/2 ł. chilli
• 1 kostka mięsna (niekoniecznie)
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 3 ziarenka czarnego pieprzu
• przyprawy: sól, pieprz czarny, papryka ostra i słodka, tymianek, majeranek
• 1 łyżka gęstej śmietany
• około 1-2 łyżki mąki pszennej

Wykonanie:

Łopatkę myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju na patelni do mocnego zrumienienia. Cebulę kroimy w kostkę i przesmażamy na patelni po smażeniu mięsa. Marchewkę kroimy w półtalarki. Mięso przekładamy do garnka i zalewamy wodą, do przykrycia mięsa. Wrzucamy liście laurowe, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego, kostkę mięsną (niekoniecznie) i gotujemy na małym ogniu. Po około 30 minutach wrzucamy przygotowane wcześniej warzywa i gotujemy wszystko do miękkości. Pod koniec doprawiamy pozostałymi przyprawami. Gotujemy do zgęstnienia.