Schab z żurawiną w rozmarynie

Składniki:

• 1 kg schabu bez kości
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny

Marynata:

• 1 łyżka rozmarynu
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki mieszanki ziół :"Czubrica czerwona", czyli sól, papryka sodka, papryka chili, cząber, tymianek, czosnek, suszona cebula, imbir, kurkuma
• szczypta cukru
• szczypta pieprzu
• 7 łyżek oleju rzepakowego

Wykonanie:

Schab myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Przez środek robimy kieszonkę i wciskamy bardzo ciasno żurawinę. Wierzch mięsa lekko nakłuwamy nożem w kilku miejscach. Składniki marynaty dokładnie mieszamy ze sobą. Wrzucamy schab i wcieramy marynatę. Tak przygotowane mięso dobrze jest schłodzić, chociaż godzinę w lodówce. Schab układamy w naczyniu żaroodpornym bez nakrycia. Skrapiamy jeszcze lekko olejem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50-60 minut.