Prosta potrawka z cukinią, papryką i kurczakiem

Prosta potrawka z cukinią, papryką i kurczakiem

Prosta i pyszna pyszna potrawka, którą można podać z ryżem lub makaronem, ale może też być samodzielnym daniem i to daniem bez glutenu. Jest potrawą bardzo pożywną, aromatyczną, a zarazem zaskakująco lekką. Ponadto robi się bardzo szybko. 

  SKŁADNIKI:  

• 1 mała cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka (250 g)
• 250 g pieczarek
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• olej
• garść świeżej bazylii lub 1 łyżeczka suszonej
• gałązka świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
• gałązka świeżego majeranku lub 1 łyżeczka suszonego
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• świeżo zmielony kolorowy pieprz
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki

  WYKONANIE:  

W garnku podgrzać olej. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany drobno czosnek i pokrojoną w kostkę (ok.1,5x1,5 cm) pierś z kurczaka. 

Podsmażyć. Do podsmażonych składników dodać pokrojone w plasterki pieczarki, pokrojoną w paski cukinię i paprykę. 

Dolać 1 szklankę wody. Dodać koncentrat, zioła, cukier, ostrą i słodką paprykę. Doprawić solą i pieprzem. 

Gotować bez przykrycia do częściowego zredukowania się płynu i zagęszczenia się sosu. Podawać z ryżem lub makaronem. Smacznego!