Cytrynowa zupa z cukinii

Cytrynowa zupa z cukinii

To danie, dla tych którzy pragną czegoś lekkiego i orzeźwiającego. Przywołuje na myśl wakacyjne posiłki na świeżym powietrzu, zachęcając do delektowania się smakiem pełnym świeżości i delikatności. Słodka cukinia doskonale komponuje się z kwasowością cytryny. Ta unikalna kombinacja sprawia, że zupa jest delikatna, ale zarazem wyrazista w smaku.

SKŁADNIKI:

1 średnia cukinia ok 30-40 cm długości
5-7 ząbków czosnku
skórka otarta z 1 cytryny
sok z 1 cytryny
posiekana natka pietruszki
450g ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę
500 ml bulionu
1 łyżka suszonego tymianku
pieprz
śmietana 30%
olej
papryka ostra

WYKONANIE:

Na początku podsmażyć na tłuszczu cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek,

po 5 minutach smażenia dodać cukinię i ziemniaki pokrojone w małą kostkę.

Dolać bulion, doprawić tymiankiem, pieprzem i gotować aż warzywa będą miękkie.

Następnie zblendować zupę, ale tylko połowę tak by część warzyw pozostała w całości.

Doprawić ostrą papryką.

W międzyczasie na tarce o drobnych oczkach zetrzeć skórkę z całej cytryny i wycisnąć z niej sok. Razem dodać do zupy. Następnie do połowy kubka wlać zupę i trochę śmietany. Rozmieszać i wlać powoli do zupy. Posolić, zamieszać i gotowe.

Zupę podawać z plastrami podsmażonego boczku i wiórkami mozzarelli lub z dowolną przystawką np. taką jak u mnie z ciasta francuskiego ze szparagami. Możesz też skorzystać z innych przepisów na przystawki, które znajdziesz poniżej:

https://sielskagosia.blogspot.com/2024/02/slimaczki-z-ciasta-francuskiego-z-serem.html

https://sielskagosia.blogspot.com/2020/04/serowe-paluchy-z-ciasta-francuskiego.html