Jogurtowe ciasto z borówkami i kruszonką

Jogurtowe ciasto z borówkami i kruszonką

Należy do tych ciast, które można wykonać "na szybko". Na jego przygotowanie potrzebujemy tylko 10-15 minut, pomijając oczywiście czas pieczenia. Można je wykonać z dowolnymi owocami, ale to właśnie dzięki dużej ilości borówek nie tylko dobrze smakuje, ale też ładnie prezentuje swoje "piegowate" wnętrze. Jest też wilgotne i kwaskowate, a dzięki kruszonce lekko chrupiące. Po prostu pyszne!

CIASTO:

300 g borówek świeżych lub mrożonych
225 g mąki pszennej
170 g jogurtu naturalnego, w temp. pokojowej
70 g oleju
160 g cukru
1 łyżeczka olejku waniliowego
2 jajka, rozmiar L, w temp. pokojowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej

KRUSZONKA:

120 g cukru
30 g mąki pszennej
40 g masła, pokrojonego na kawałki
1 łyżeczka cynamonu, mielonego
¼ łyżeczki soli
1 szczypta imbiru, suszonego, mielonego
1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej
30 g orzechów włoskich drobno posiekanych

DODATKOWO:

tortownica (Ø 20 cm)

WYKONANIE:

Piekarnik rozgrzać do temp. 180°C. Tortownicę o średnicy Ø 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Kruszonka: W naczyniu miksującym wymieszać cukier, cukier trzcinowy i mąkę, dodać masło, cynamon, sól, imbir i gałkę muszkatołową. Miksować do połączenia się składników, następnie dodać posiekane drobno orzechy.

Ciasto: W osobnej misce wymieszać borówki z łyżką mąki i odstawić na bok.

Do naczynia miksującego włożyć jogurt, dodać olej, cukier, olejek waniliowy, jajka, pozostałą mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i gałkę muszkatołową, zmiksować.