Sałatka z buraków i ogórków

Sałatka z buraków i ogórków

Dzisiaj polecam lekką, zdrową i pełną smaku sałatkę z buraków i ogórków. Młode buraczki właśnie teraz są najsmaczniejsze, a przygotowana z nich sałatka to smak, którego nie zapomnicie. Sprawdzi się na grilla czy rodzinną imprezę, wystarczy że dodasz do niej fetę albo ser pleśniowy, a jeśli dodasz orzechy lub pestki dyni, może stać się zdrowym pomysłem na lunch do pracy.

Buraki to warzywo genialne dla dbających o zdrowie, bo oczyszczają organizm z toksyn, wzmacniają układ sercowo-naczyniowy, obniżają poziom cholesterol, mają działanie przeciwbakteryjne, przeciwgorączkowe oraz przeciwzapalne, poprawiają także urodę. Lista ich zalet jest bardzo, bardzo długa. Surowe buraki mają też niski indeks glikemiczny (IG=35), a gotowane (IG=64). Sałatka z buraków i ogórków jest wprost idealna dla osób odchudzających się (ale nie tylko), ponieważ zarówno buraki jak i ogórki są niskokaloryczne. 

  SKŁADNIKI:  

• 300 g buraków
• 3 ogórki gruntowe lub 1 ogórek długi szklarniowy
• 1/2 cebuli białej lub czerwonej
• 3 łyżki posiekanego drobno koperku
• 5 łyżek posiekanego szczypiorku
• 1 garść mieszanych liści sałaty 
• ser feta opcjonalnie

  DRESSING:  

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżeczka cukru
• sól i pieprz

  WYKONANIE:  

Buraczki oczyść, ale nie obierać i ugotować do miękkości. Moje buraki pochodziły prosto z ogródka, więc były różnych kształtów i różnej wielkości.  

Następnie wystudzić i pokroić mniejsze na plasterki, a większe na półplasterki. 

Ogórki obrać i poszatkować na cienkie plasterki a cebulę posiekać w piórka.

Sałatę umyć i porwać na mniejsze kawałki.

  

Do miski wsypać sałatę, ogórki, posiekany drobno szczypiorek oraz koperek. Mój koperek pochodził z zamrażarki, ponieważ pierwszą wysianą partię koperku zerwałam, posiekałam i zamroziłam na później.

Do miseczki wlać 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżkę octu winnego, 1 łyżkę cukru, trochę soli i pieprzu. 

Składniki dressingu dokładnie wymieszać i wlać do sałatki. Wszystkie składniki w misce wymieszać. Sałatka jest pyszna już na tym etapie, więc już w tym momencie można ją podać do dania obiadowego.

Buraki dodać na końcu i delikatnie wymieszać z resztą sałatki. Tak przygotowaną sałatkę podałam do obiadu.

Wskazówka!

Jeśli wzbogacicie sałatkę o kawałki fety może ona stać się samodzielnym daniem, np . do grilla, na imprezę czy do pracy. Fetę do sałatki należy dodać na końcu i delikatnie wymieszać albo posypać nią sałatkę po wierzchu.