Klasyczny grzaniec z czerwonego wina

Klasyczny grzaniec z czerwonego wina

 Wraz z nadejściem mroźnych, zimowych, długich wieczorów poszukujemy sposobów na rozgrzanie organizmu i poprawę humoru. Wtedy warto pokusić się o przygotowanie domowego, pysznego, aromatycznego i wspaniale rozgrzewającego wina grzanego.

Grzaniec znany jest niemal na całym świecie jako mulled wine, glühwein, czy vin chaud. To napój z długiej historii i wielu atutach. Jego początki sięgają starożytnego Rzymu, gdzie mieszkańcy rozgrzewali się winem podgrzanym z przyprawami. Dzisiaj to nieodzowny element zimowego krajobrazu. Jest ważną częścią świątecznych jarmarków i rodzinnych spotkań. 

  SKŁADNIKI:  

• 1 L czerwonego wina słodkiego, wytrawnego lub półwytrawnego
• 1 pomarańcza (pokrojona w plastry)
• 3 laski cynamonu
• 5-6 goździków
• 2-3 gwiazdki anyżu
• 3-4 plasterki imbiru
• 2-3 łyżki miodu lub cukru (do smaku)

  OPCJONALNIE:  

• 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku 
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 
• ewentualnie syrop malinowy (do dosłodzenia)

  WYKONANIE:  

Wlej czerwone wino do garnka i podgrzewaj (nie gotuj!) na małym ogniu. 

Dodaj laski cynamonu, goździki, anyż oraz plasterki imbiru. 

Dodaj plastry  lub półplastry pomarańczy.  Polecam całe plastry, bo lepiej się prezentują. 

Wskazówka:

Jeśli grzaniec przyrządzasz na winie wytrawnym lub półwytrawnym, to po około 15-20 minutach podgrzewania wina dodaj miód lub cukier do smaku, mieszając, aż się

rozpuści. 

Delikatnie podgrzewaj mieszankę, nie doprowadzając jej do wrzenia. 
Grzaniec powinien być tylko bardzo ciepły, ale nie wrzący. 

Wskazówka!

Unikaj wrzenia – kluczowe jest podgrzewanie grzańca na małym ogniu i unikanie wrzenia, zwłaszcza w przypadku napojów alkoholowych, aby nie stracić alkoholu.

Czas podgrzewania – optymalny czas to 15-20 minut, aby przyprawy miały czas uwolnić aromaty, ale napój nie tracił swoich walorów smakowych. Grzańce bezalkoholowe mogą być podgrzewane dłużej, aby wydobyć pełnię smaków z przypraw.

Grzańca podawaj na gorąco, dekorując plasterkiem pomarańczy lub laską cynamonu.

WYDRUKUJ PRZEPIS!

Co dodaje się do grzańca?

Podstawą grzańca jest czerwone wino.

• Wino wytrawne doda grzańcowi bardziej wyrafinowanego smaku. Dobrze połączy się ze słodkimi dodatkami oraz przyprawami. Grzaniec z wytrawnego wina będzie bardziej wyrazisty, z charakterystyczną, lekką kwasowością.
• Wino półwytrawne lub półsłodkie pozwoli uzyskać łagodniejszy i bardziej harmonijny smak grzańca.
• Wino słodkie pozwoli uniknąć dodawania miodu lub cukru. Grzaniec z wina słodkiego jest intensywnie słodki, dzięki czemu dobrze skomponuje się z kwaśnymi dodatkami, takimi jak pomarańcze czy cytryny.

Do klasycznego grzańca najlepiej nadają się wina czerwone, pełne w smaku, takie jak Merlot, Cabernet Sauvignon czy Zinfandel. Wina o zbyt lekkim smaku mogą nie zachować swojego charakteru po dodaniu przypraw.

Oprócz wina do grzańca według uznania dodaje się świeże pomarańcze, mandarynki, syrop malinowy, suszone śliwki, rodzynki, świeży imbir oraz miód lub cukier i przyprawy.

Przyprawy do grzańca to:

• Cynamon – dodaje grzańcowi ciepła i delikatnej słodyczy. Można używać kawałków kory cynamonu lub mielonego cynamonu.
• Goździki – nadają grzańcowi wyrazisty, korzenny smak. Warto dodawać w całości i używać z umiarem, gdyż ich aromat jest bardzo intensywny i może zdominować napój.
• Anyż w gwiazdkach – nadaje lekko słodkiego, ziołowego posmaku.
• Kardamon – wzbogaca grzańca o korzenny, cytrusowy aromat. Można dodawać go w ziarnach lub w formie zmielonej. Dobrze komponuje się z cynamonem i pomarańczą, nadając grzańcowi bardziej egzotyczny smak.
• Gałka muszkatołowa – dodaje głębi i ciepłego, lekko orzechowego posmaku. Wystarczy szczypta mielonej lub świeżo startej gałki, ponieważ jej smak jest charakterystyczny.
• Wanilia – dodaje delikatnej słodyczy i subtelnego, aksamitnego smaku. Wanilia dobrze łączy się z pomarańczą i cynamonem, łagodząc intensywność przypraw korzennych. Można ją dodać w formie laski lub cukru waniliowego.
• Pieprz czarny, ziele angielskie, mielona papryka chili – dodadzą odrobinę pikanterii do napoju, ale trzeba stosować je w niewielkich ilościach.
• Lawenda lub rozmaryn – dodają grzańcowi subtelnej, ziołowej nuty i wprowadzają świeży aromat.

Zasady przyprawiania grzańca:

Nie przesadzaj z ilością przypraw. W zbyt dużej ilości mogą one przytłoczyć smak samego napoju. Zawsze lepiej dodać mniej i ewentualnie uzupełnić przyprawy w trakcie gotowania. Przyprawy w całości, nie mielone. Laski cynamonu, goździki, anyż i kawałki imbiru lepiej oddają aromat, a także łatwo można je usunąć przed podaniem. Mielone przyprawy mogą powodować osad i mętnienie napoju.

Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z grzańcem i nie chcesz eksperymentować ze smakami, skorzystaj z gotowej mieszanki przypraw do grzańca.

Dosładzanie napoju:

Miód, cukier trzcinowy czy syrop klonowy – wszystkie te opcje dodadzą napojowi słodyczy, ale także wzbogacą jego smak. Wybierając miód, pamiętaj, by dodać go na końcu, gdy napój jest już podgrzany, ale nie wrzący, aby zachować jego właściwości zdrowotne. Unikaj nadmiernego dosładzania. Zawsze można dodać więcej naturalnego słodzika później, jeśli napój okaże się za mało słodki.

W czym podawać grzańca?

Grzańca podajemy w kubkach lub czarkach o grubych ściankach, aby napój nie stygł zbyt szybko. Najlepiej sprawdzą się kubki ceramiczne, które dłużej utrzymują odpowiednią temperaturę napoju.

Dekoracje:

Kubki możemy udekorować – laskami cynamonu, plasterkami cytrusa, kilkoma owocami żurawiny lub skórki pomarańczy na brzegu kieliszka sprawią, że grzaniec będzie wyglądał jeszcze bardziej apetycznie.