Sernik z brzoskwiniami i bezą

 

Sernik z brzoskwiniami i bezą

Pyszny sernik jak z cukierni. Tradycyjny na kruchym cieście. Idealny do kawy oraz jako propozycja na zbliżające się Święta Wielkanocne. Jeśli jesteście fanami serników tak jak ja - to wypróbujcie ten przepis, polecam. 

  SKŁADNIKI:  

• 200 g cukru puder

  KRUCHE CIASTO:  

• 400 g mąki pszennej
• 250 g masła
• zimnego, pokrojonego na kawałki
• 5 żółtek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy

  MASA SEROWA:  

• 125 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego,
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1000 g twarogu, półtłustego pokrojonego na kawałki
• 3 jajka
• 50 g skrobi ziemniaczanej

  WIERZCH CIASTA:  

• 5 białek
• 50 g wiórków kokosowych (opcjonalnie)
• szczypta soli

  DODATKOWO:  

• 450 - 500 g brzoskwiń, z puszki (1 puszka), odsączonych z zalewy, pokrojonych w plasterki lub półplasterki
• prostokątna forma do pieczenia (30 x 24 x 6 cm)

  WYKONANIE:  

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Prostokątną formę (30 x 24 x 6 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Do naczynia miksującego wsypać 50 g cukru pudru, dodać mąkę, masło, żółtka, cukier waniliowy i proszek do pieczenia, wymieszać do połączenia się składników. Ciasto w formie kruszonki przełożyć do miski. 

Do przygotowanej wcześniej formy przełożyć ⅔ ciasta, masę równomiernie rozprowadzić na dnie formy do pieczenia i delikatnie ugnieść dłońmi. Pozostałe ciasto znajdujące się w misce odstawić do lodówki. Formę z ciastem włożyć do piekarnika, piec ok. 25 min (200°C), aż ciasto nabierze złotobrązowego koloru. 

W trakcie pieczenia przygotować masę serową. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać cukier i cukier wanilinowy, wymieszać tylko do połączenia się składników. Dodać twaróg, jajka i skrobię, wymieszać dokładnie. W trakcie mieszania wmieszać składniki ze ścianek naczynia miksującego, przemieszać łopatką.

Masę serową przelać na podpieczony spód z kruchego ciasta, odstawić. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać 150g cukru pudru i szczyptę soli. Ubijać tak długo aż piana będzie sztywna. 

Wskazówka!

Na tym etapie przygotowania sernika do piany można dodać 50g wiórków kokosowych, delikatnie wymieszać kopystką, odstawić.

Połówki brzoskwiń wyłożyć z puszki na durszlak i odsączyć z zalewy. Następnie pokroić w półplasterki i ułożyć równomiernie na powierzchni masy serowej. 

Następnie na brzoskwinie wyłożyć równomiernie ubite białka (z wiórkami kokosowymi), powierzchnię wyrównać za pomocą łopatki. Wierzch ciasta posypać odłożonym wcześniej kruchym ciastem. 

Piec 60 min w temperaturze 180°C. Sernik pozostawić do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach (min. 2 godz.), następnie odstawić do lodówki na min. 3 godz. 

Wskazówki
Sernik jest najsmaczniejszy na drugi dzień.