Kompot z rabarbaru: smak dzieciństwa w szklance

Kompot z rabarbaru: 

smak dzieciństwa w szklance

Jaki jest Wasz smak dzieciństwa? Moim jest  wyrazisty i lekko cierpki kompot z rabarbaru. Dawniej rósł w prawie niemal każdym wiejskim ogródku, teraz uprawia się go na plantacjach. W moim ogrodzie rośnie nadal, a w dzieciństwie na jego bazie moja ciocia Hela przygotowywała pyszny, orzeźwiający i lekko kwaskowaty napój. Był idealny na wiosenne i letnie dni. Mimo iż smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i mocno schłodzony w ciepłe dni, fantastycznie gasi pragnienie. Jego przygotowanie jest banalnie proste, wystarczy 20 minut i pyszny, zdrowy napój gotowy. Można go wzbogacić o inne dodatki, tworząc jeszcze ciekawsze wersję smakową, różne owoce(truskawki, jabłka), mięta, cytryna, cynamon, kardamon, imbir i wiele innych. Polecam!

Rabarbar - owoc czy warzywo?
Wielu z nas zadaje sobie to pytanie, a tymczasem rzewień, czyli rabarbar (pod taką nazwą też funkcjonuje), to bylina która jest warzywem. W przestrzeni kulinarnej zastosowanie znalazły części liści, które nazywane są ogonkami liściowymi (łodygi). Skrywają one cierpki i kwaskowaty smak, choć im rabarbar bardziej czerwony, tym jest słodszy. 

 SKŁADNIKI: 

• ok. 800g rabarbaru - 4/5 średnich łodyg
• 3 litry wody
• 4-6 łyżek cukru (można zastąpić miodem lub ksylitolem) 

 WYKONANIE: 

Łodygi rabarbaru kupić lub zciąć w ogrodzie. Odciąć zgrubiałą i wygiętą część łodygi, która rośnie przy ziemi oraz część łączącą łodygę z zielonym baldachimem. Rabarbar dokładnie umyć. Nie trzeba ich obierać z cienkiej skórki. Łodygi pokroić na mniejsze kawałki - cieńsze na ok. 3-4 cm a grubsze na 1,5-2cm (u mnie były cieńsze).

Wrzucić rabarbar do garnka i zalać go wodą, dodać cukier (miód lub ksylitol). Jego ilość tak naprawdę zależy od naszych indywidualnych preferencji. 

Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 15-20 minut, aż łodygi zmiękną i oddadzą smak. 

Wyłączyć palnik, odstawić kompot do przestygnięcia, a następnie odcedzić go przez gęste sitko, przelać do dzbanka. Podawać schłodzony.

Wskazówka!

Kolor kompotu z rabarbaru zależy od tego jak duże/grube łodygi do niego użyjemy. Jeśli są cieńsze tak jak u mnie to kompot będzie zielony, a jeśli są grube i duże to w dolnej części są czerwone, więc jego kolor będzie różowy.