Pieczone buraki z czosnkiem

 Pieczone buraki z czosnkiem

Pieczone buraki z czosnkiem to prosty, niesamowicie aromatyczny dodatek, który odmieni każdy domowy posiłek. Pieczenie w wysokiej temperaturze idealnie wydobywa naturalną słodycz z tych warzyw, a upieczony czosnek nadaje całości wyjątkowej, głębokiej nuty. Wystarczy zaledwie kilka podstawowych składników, naczynie żaroodporne i piekarnik, aby stworzyć wyjątkowe danie. Podczas pieczenia buraki stają się idealnie miękkie, delikatnie karmelizowane na brzegach i niezwykle esencjonalne. To jeden z tych uniwersalnych przepisów, które z powodzeniem można przygotowywać przez cały rok.

Do czego pasują pieczone buraczki?
Prezentowane buraki z czosnkiem to danie niezwykle wszechstronne. Można je podawać od razu po wyjęciu z piekarnika – świetnie komponują się z: pieczonymi lub duszonymi mięsami, pieczonymi rybami, codziennymi daniami wegetariańskimi. Choć najlepiej smakują serwowane prosto z pieca na ciepło, po całkowitym schłodzeniu mogą również posłużyć jako rewelacyjna baza do wyrazistych sałatek (np. z dodatkiem fety i rukoli). 

  SKŁADNIKI:  

• 1 kg buraków
• 1 główka czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju rzepakowego)
• 1 łyżka octu balsamicznego (lub soku z cytryny)
• 1 łyżeczka miodu – opcjonalnie (lub syropu klonowego)
• ½ łyżeczki suszonego tymianku (lub rozmarynu / oregano)
• Sól – do smaku
• Świeżo mielony pieprz – do smaku

  DODATKOWO: (opcjonalnie do podania)

• Garść rukoli, ser feta (lub ser kozi), prażone orzechy włoskie, gałązki świeżego rozmarynu

  WYKONANIE:  

Buraki dokładnie umyć, obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki lub grube półplasterki. Warzywa przełożyć do naczynia żaroodpornego. 

Główkę czosnku podzielić na pojedyncze ząbki, obrać ze skórki i dodać do buraków (dzięki pieczeniu ząbki staną się miękkie i słodkie).

Do warzyw w naczyniu wlać oliwę z oliwek oraz ocet balsamiczny (lub sok z cytryny). 

Dodać miód, wybrany tymianek (lub rozmaryn/oregano), sól oraz świeżo mielony pieprz. 

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać, aby przyprawy i płyny równomiernie pokryły warzywa.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190°C. Naczynie z burakami wstawić do piekarnika i piec przez około 45–60 minut. W połowie czasu pieczenia delikatnie przemieszać warzywa. Buraki powinny być całkowicie miękkie i lekko przypieczone na brzegach.

Buraczki wyciągnąć z piekarnika i od razu podawać na ciepło – samodzielnie, jako wyrazistą sałatkę lub jako dodatek do dania głównego (obiadu).

Wskazówka blogerki!
Dla uzyskania bardziej wyrazistego smaku danie można przed podaniem posypać fetą, rukolą i prażonymi orzechami włoskimi. Tym razem poprzestałam na udekorowaniu gotowego dania gałązkami świeżego rozmarynu.

Jak przechowywać i mrozić pieczone buraki?
Upieczone warzywa doskonale nadają się do wcześniejszego przygotowania, co ułatwi planowanie posiłków w ciągu tygodnia. Przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku zachowają pełną świeżość i doskonały smak aż do 4 dni. Buraki w tej formie świetnie znoszą mrożenie. Możesz zamrozić nadmiar porcji i wykorzystać go w dowolnym momencie.