Ciasto z musem budyniowo-gruszkowym i bezą agrestową... pycha

Składniki na kakaowe ciasto kruche:

• 4 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1,5 kostki margaryny w kostce
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (niekoniecznie)

Wykonanie: 

Wsypujemy mąkę na stolnicę, dodajemy margaryny i siekamy je nożem, dodajemy, cukier, żółtka , proszek i zagniatamy szybko kruche ciasto. 1/3 odkrawamy i wkładamy do woreczka, a następnie wkładamy do zamrażalnika. Rozwałkowujemy pozostałe ciasto i wyklejamy nim prostokątną blachę wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwamy gęsto widelcem. Spód ciasta podpiekamy 15 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni.

Mus budyniowo- gruszkowy:

•  6-10 gruszek (zależy od wielkości, ja miałam małe to dałam nawet 14)
• 2 opakowania budyniu śmietankowego
• 2 łyżki cukru 
• mleko

Wykonanie:

Gruszki obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i przekrajamy na 4 części. Wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, troszkę słodzimy do smaku i gotujemy na półtwardo. W międzyczasie przygotowujemy budynie dając o połowę mleka mniej niż w przepisie. Do gorącego budyniu wrzucamy odsączone gruszki i miksujemy mikserem, aby gruszki troszkę się rozpadły, ale nie całkiem.

Beza:

• białka z 4 jajek
• 1/2 szkl. cukru
• galaretka agrestowa

•  cukier puder do posypania ciasta

Ubijamy białka ze szczyptą soli, dodajemy cukier, a na końcu galaretkę agrestową, ma być sztywna. Na podpieczone ciasto wykładamy gorący budyń, ścieramy 1/2 zmrożonego ciasta, na nie wylewamy bezę i na nią znów ścieramy ciasto. Pieczemy ok. 30 min w piekarniku nagrzanym do temp.180 stopni. Jak ostygnie posypujemy cukrem pudrem.