Ciemna szarlotka z kruszonką

Ciemna szarlotka z kruszonką

Jesień czy zima, weekend czy środek tygodnia – umówmy się, każdy moment jest dobry na domowe ciasto z jabłkami. Dzisiaj mam dla Was coś absolutnie wyjątkowego. Ciemna szarlotka z kruszonką to przepis, który pokochasz od pierwszego kęsa. Wyobraź sobie miękkie, lekko kwaskowate, miękkie jabłka, aksamitny waniliowy budyń i chrupiącą, kakaową kruszonkę, które razem tworzą perfekcyjne, wręcz uzależniające połączenie.

To ciasto powstało z potrzeby zrobienia „czegoś szybkiego i domowego”, co jednocześnie robi efekt „wow”. Klasyczna szarlotka była u nas w domu od zawsze, ale pewnego dnia postanowiłam dodać kakao do kruszonki i budyń do jabłek – w ten sposób powstała ciemna szarlotka. Miękka, lekko wilgotna, pachnąca i chrupiąca z wierzchu.

Mimo że ciasto wygląda na skomplikowane i wielowarstwowe, robi się je ekspresowo z podstawowych składników, które zapewne masz już w swojej kuchni.

Po upieczeniu pozwól szarlotce lekko ostygnąć, choć wiem, że ten obłędny zapach unoszący się w całym domu wcale tego nie ułatwia! Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepła, podana z gałką lodów waniliowych lub filiżanką mocnej, czarnej kawy.

Smacznego!

CIASTO KRUCHE:

150g cukru pudru
600g mąki
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150g masła
4 żółtka
4 łyżki wody
4 łyżki kakao

NADZIENIE JABŁKOWE:

1 kg jabłek (np. szara reneta, ligol)
1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)
2 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny
opcjonalnie: ½ łyżeczki cynamonu

KISIELOWA BEZA:

4 białka, które zostały
200g cukru
szczypta soli
2 kisiele o smaku truskawkowym

DODATKOWO:

4 łyżki kaszy manny

WYKONANIE:

Do naczynia miksującego (np. termomixa) wsypać 150g, 600 g mąki, 2 łyżeczki cukru waniliowego i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, dodać 150g masła pokrojonego na mniejsze kawałki, 4 żółtka i 4 łyżki wody, 4 łyżki kakao, wymieszać. Ciasto przełożyć do miski, odstawić.

Wyrobione ciasto kruche podzielić na 2 części, jedną zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika. Formę (30 x 24 x 6 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej drugą część i wylepić równomiernie. Formę z ciastem wstawić do nagrzanego wcześniej piekarnika i piec 10 minut w temperaturze.

W międzyczasie przygotować nadzienie jabłkowe: jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę, wsypać do garnka. Jabłka dusić z cukrem i sokiem z cytryny przez 5–7 minut. Dodać budyń w proszku i wymieszać – masa zgęstnieje. Jeśli lubicie, można dodać szczyptę cynamonu (moja rodzina go uwielbia).

Wyjąć z piekarnika blaszkę z podpieczonym spodem ciasta i posypać je 3-4 łyżkami kaszy manny.

Z pozostałych 4 białek zrobić bezę. Ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę (tak, aby nie wypadała z miski). Dodawać cukier bardzo powoli – po jednej łyżce, cały czas miksując na najwyższych obrotach. Następną łyżkę dodać dopiero wtedy, gdy poprzednia się rozpuści (zajmie to około 7–10 minut). Piana musi być bardzo gęsta, błyszcząca, a cukier niewyczuwalny przy roztarciu piany między palcami. Zmniejszyć obroty miksera do minimum. Wsypać 2 kisiele truskawkowe (w proszku) i miksować krótko, tylko do połączenia składników i uzyskania jednolitego, różowego koloru.

Gorącą masę jabłkową rozprowadzić równomiernie na podpieczonym spodzie, a na jabłkach bezę kisielową gładko na całej powierzchni.