Zupa fasolowa na kiełbasie i boczku – idealna na chłodne dni

Zupa fasolowa na kiełbasie i boczku

- idealna na chłodne dni

Zupa fasolowa to absolutny klasyk, który gości niemal w każdym polskim domu. Każdy ma na nią swój własny, sprawdzony sposób. Moja wersja jest wyjątkowo gęsta, niezwykle aromatyczna i przepełniona zapachem wędzonki oraz majeranku. To idealne danie na rozgrzewkę, kiedy za oknem robi się chłodno i szaro.

Dzisiejsza zupa ma jednak mały sekret! Zamiast klasycznego, kupnego "Jasia", przygotowałam ją z przejrzałej fasolki szparagowej. To ta fasolka, której nie zdążyliśmy zerwać na czas z krzaczka, przez co jej ziarno stwardniało. Zamiast ją wyrzucać, dostała drugie, pyszne życie – w smaku i strukturze sprawdza się wprost genialnie! Jeśli nie macie takiej pod ręką, śmiało możecie użyć tradycyjnej suchej białej fasoli.
Zapraszam po przepis na prawdziwą, domową i sycącą fasolówkę!

SKŁADNIKI:

fasola biała „Jaś” - 250 g ( u mnie przejrzała fasolka szparagowa, czyli tak której ziarno stwardniało, bo nie została zerwana na czas)
kiełbasa - 300 g
boczek surowy, wędzony - 100 g
ziemniaki - 3 szt., marchewka - 2 szt., pietruszka - 1 szt., seler - ¼ szt. (u mnie mała paczka gotowej mieszanki warzywnej mrożonej z własnego ogródka)
cebula - 1 szt.
czosnek - 3 ząbki
przecier pomidorowy - 1,5 szk.
natka pietruszki posiekana - 2 łyżki
oliwa z oliwek - 1 łyżka
liść laurowy - 1 szt.
ziele angielskie - 2 szt.
rosół - 2 litry (u mnie 2 litry wody i 3 łyżki koncentratu warzywnego ze słoiczka własnej roboty)
majeranek – do smaku
sól – do smaku
pieprz - do smaku

WYKONANIE:

Wersja 1 - ORYGINALNA

Fasolę umyć w ciepłej wodzie, kilka razy ją zmieniając. Zalać zimną wodą i odstawić na całą noc. Następnego dnia zagotować fasolę w garnku bez przykrycia, odlać wodę. Fasolę zalać gorącą wodą i zagotować ponownie i tym razem gotować fasolę pod przykryciem do miękkości. Warzywa umyć, obrać, opłukać i pokroić w kostkę zalać rosołem, dodać listek laurowy, ziele angielskie i ugotować do miękkości. Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie, dodać pokrojoną kiełbasę i drobno posiekaną cebulę i czosnek, smażyć często mieszając, kilka minut. Zupa fasolowa na boczku i kiełbasie4. Następnie przełożyć wszystko do garnka z ugotowanymi warzywami, dodać fasolę razem z wodą, w której się gotowała. Dodać przecier pomidorowy, gotować jeszcze przez chwilę. Zupę fasolową doprawić solą, pieprzem i majerankiem, dodać posiekaną natkę pietruszki.

Wersja 1 - MOJA

Fasolę umyć w ciepłej wodzie, kilka razy ją zmieniając. Zalać zimną wodą i odstawić na całą noc.

Następnego dnia zagotować fasolę w garnku bez przykrycia, odlać wodę. Fasolę zalać gorącą wodą i zagotować ponownie i tym razem gotować ją pod przykryciem do miękkości.
Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie.

Dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę i drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, smażyć często mieszając.

Jak już cebulka delikatnie się zeszkli, dodać mieszankę mrożonych warzyw. Mogą być ze sklepu, albo tak jak u mnie - z własnej zamrażarki. To mieszanka, którą sama robię z warzyw z naszego ogrodu i zamrażam. Przepis znajduje się tutaj:
https://sielskagosia.blogspot.com/2024/10/moja-mieszanka-warzywna-na-zime-mrozona.html

Do garnka włożyć liście laurowe i ziele angielskie.

Zalać wszystko 2 litry wody i dodać 3 łyżki koncentratu warzywnego własnej roboty. Przepis na niego znajdziecie tutaj:
https://sielskagosia.blogspot.com/2024/07/koncentrat-bulionu-warzywnego.html

Wrzucić pokrojone w większą kostkę ziemniaki. Garnek nakryć pokrywką i gotować na średniej mocy kuchenki do czasu, aż warzywa będą miękkie.
Następnie dodać przecier pomidorowy, gotować jeszcze przez chwilę. Zupę doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Bezpośrednio do zupy dodać posiekaną drobno natkę pietruszki lub udekorować nią talerze z zupą. Smacznego!